Хитрости приготовления вкусного и полезного кофе в турке

Рецепт, как сварить кофе знают все: взять молотый свежеобжаренный кофе и очищенную воду, довести до появления "шапки" и успеть снять, пока она не сбежала из турки. Чтобы вкуснее и полезней приготовить кофе, воспользуйтесь некоторыми хитростями

1. Аромат - засыпать немного молотого мускатного ореха, кардамона на кончике ложки и сам молотый кофе в турку и немного нагрейте потряхивая турку для перемешивания. Так кофе станет ещё более ароматным, а щепотка соли усилит вкус.
2. Насыщенность вкуса - залейте кофе холодной водой,   продолжительность варки сделает вкус более насыщенным. Или залейте горячей, но варите на медленном окне, но я предпочитаю первый вариант, с холодной.
3. Кофе без кофеина, также следует добавить кардамона на кончике ложки или 2-3 зернышка на чашку - он "съедят" кофеин и придаст восточный аромат 
4. Мягкий вкус - добавьте в кофе сливочное масло на кончике ножа.
5. Специи усиливающие вкус и пользу от кофе. Пол чайной ложки или палочка корицы, кусочек имбиря (1/4 ч.ложки молотого) и немного мускатного ореха в турку вместе с кофе и грейте на медленном огне. Когда аромат усилится - долить воду.
6. Получить карамельный вкус - до добавления воды положите в турку пол-ложки тростникового сахара и подогрейте. Если нет тростникового, возьмите обычный, редкий гурман сможет найти различие.
7. Крепкий кофе - снимите его, когда, закипая начнет подниматься "шапка", выложите пену в чашку, перемешайте содержимое турки и снова поставьте на плиту. И так трижды.
8. Налить кофе в чашку без фильтра поможет добавление в турку чайную ложку холодной воды и подождав полминуты наливайте вкусный и ароматный кофе.

Несколько рецептов:

Кофе по-арабски от АИФ.РУ 

Даже для меня это круто, и по количеству специй и кофе, хотя кофеман с более чем 30 летним стажем... Складывается ощущение, что сделан бездумный рерайт оригинальной статьи. Я бы увеличил количество воды в 2,5-3 раза и чуть уменьшил кардамон, так.как это очень сильная специя (если кто не знает, то 3 ч. ложки кардамона могут привести к летальному исходу взрослого человека). Выбор за вами.

3 ч. ложки молотого кофе

100 мл воды

1/4 ч. л. молотого кардамона (или 3 зерна)

1/4 ч. л. молотой корицы (или небольшая палочка)

Шаг 1. В турку положить кофе, налить воды.

Шаг 2. Поставить на средний огонь, довести до начала закипания.

Шаг 3. Снять с огня, перемешать, довести до кипения еще 1-2 раза.

Шаг 4. Когда будете ставить на огонь в последний раз, добавьте специи.

А вот этот мне ближе:

Вода — 1/4 л
Кофе натуральный (молотый, по вкусу ) — 3 ч. л. с горкой
Сахаp — 1-2 ч. л. или по вкусу
Корицa (молотая) — 1/4 ч. л.
Кардамон (молотый) — 1/8 ч. л. (это примерно, как пол ногтя большого пальца)
Ванилин — 1/4 ч. л.

Сахар насыпать в турку и нагреть, пока не приобретет коричневый оттенок.
Залить водой. Здесь лучше взять кипяток, чтобы не мучиться растворять карамель.
Кофе смешать со специями.
Доведя воду до кипения, кофейник снять с огня и насыпать в него кофе. Снова довести до кипения, но не кипятить.
Разлить по чашкам. Если придерживаться традиции, то кофе не надо процеживать.

Кофе по- итальянски классический рецепт

кофе натуральный - 4 ч. ложка
молоко - 2 стакана
сахар - 2½ ст. ложки
Сварить кофе на молоке и отдельно подать сахар.

Кофейный коктейль с мускатным орехом

На одну чашку

3 ч. ложки кофе

100 мл воды

1/5 ч. л. тертого мускатного ореха

1 ч. л. тростникового сахара

1 яичный желток

30 грамм сливок

Фото: globallookpress.com

Шаг 1. Сварить кофе в турке, процедить и дать немного остыть.

Шаг 2. Сливки нагреть, тем временем взбейте сахар и желток.

Шаг 3. Добавить взбитую смесь в сливки, нагреть почти до кипения, в точности как кофе.

Шаг 4. Добавить взбитую смесь в кофе, перемешать и разлить по чашкам, сверху посыпьте мускатным орехом.

Александр Непеин по материалам: povarenok.ru  aif.ru