Приправа из хрена, классическая
Для приготовления рецепта вам потребуется: - хрен - 500 г
- уксусная эссенция - 1 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
- вода - 1.5 стакана
- соль - 1 ст.л.
Промыть очищенные корни и пропустите через мясорубку или нашинкуйте на терке, после чего основательно перемешайте с другими ингредиентами. Идеально использовать домашний яблочный уксус, но можно уксусную эссенцию или лимонную кислоту (выжать половину среднего лимона).
Приготовленную приправу расфасовать по банкам и плотно закупорить. Хранить в прохладном месте.
Приготовленную приправу можно легко разнообразить, добавляя по вкусу кетчуп, майонез, горчицу, сметану и т.д.
А это излюбленный рецепт в моей семье (делает обычно отец, но бывает, что и я)
Хренодер - хрен с помидорами и чесноком, достаточно популярная приправа в Сибири и не только.
Основной рецепт. Есть также вариации, с добавлением перца (черный, красный молотый, болгарский сладкий), уксус, сахар.
Для приготовления рецепта вам потребуется следующие ингредиенты:
- 1 кг свежих мясистых томатов (помидоров)
- 100 грамм свежего очищенного хрена
- 100 грамм чеснока
- 100 грамм свежего очищенного хрена
- 100 грамм чеснока
- 1 чайная ложка соли (солите по вкусу, я взял минимум)
Приготовление
Пропустить помидоры, хрен и чеснок через ручную мясорубку (гораздо вкуснее), чередуя закладки по очереди, легче будет перемешать. Кожицу с томатов я не удаляю, часть останется в мясорубке, а что будет в приправе вы и не почувствуете. Всю эту густую смесь посолить, разложить по банкам и тщательно закупорить, после чего поставить в прохладное место, которое в народе именуют холодильник ;).
Часто вместе с красными помидорами используют и зеленые и даже добавляют крыжовник (тоже очень вкусно).
Пропустить помидоры, хрен и чеснок через ручную мясорубку (гораздо вкуснее), чередуя закладки по очереди, легче будет перемешать. Кожицу с томатов я не удаляю, часть останется в мясорубке, а что будет в приправе вы и не почувствуете. Всю эту густую смесь посолить, разложить по банкам и тщательно закупорить, после чего поставить в прохладное место, которое в народе именуют холодильник ;).
Часто вместе с красными помидорами используют и зеленые и даже добавляют крыжовник (тоже очень вкусно).
Используют и только одни неспелые томаты, но отменный вкус все же возникает лишь, когда спелые помидоры составляют хотя бы 1/2 от общего количества. Здесь все дело вкуса.
Хренодер готов к употреблению уже после приготовления, но потерпев немного и выдержав несколько дней, получите более насыщенный, настоящий вкус.
Хренодер готов к употреблению уже после приготовления, но потерпев немного и выдержав несколько дней, получите более насыщенный, настоящий вкус.
Срок хранения в холодильнике может быть очень длительным, главное, чтобы не выветрился, для этого и нужно плотно закупорить (чем больше исходное количество хрена и чеснока, тем дольше срок хранения).
Несколько советов.
Хрен рекомендуется брать на 10-15 грамм больше, т.к. некая доля накрутится на винт.
Приготовление больших объемов потребует надеть на мясорубку полиэтиленовый мешок, прикрепив его резинкой, во избежании слез от испарений сока и рези в глазах.
Не покупайте фабричный консервированный хрен для приготовления домашней приправы - выбросите деньги.
Чеснок при желании можно раздавить плоскостью широкого лезвия ножа и затем мелко порубить (требуется определенная сноровка) или воспользоваться чеснокодавкой.
Хрен рекомендуется брать на 10-15 грамм больше, т.к. некая доля накрутится на винт.
Приготовление больших объемов потребует надеть на мясорубку полиэтиленовый мешок, прикрепив его резинкой, во избежании слез от испарений сока и рези в глазах.
Не покупайте фабричный консервированный хрен для приготовления домашней приправы - выбросите деньги.
Чеснок при желании можно раздавить плоскостью широкого лезвия ножа и затем мелко порубить (требуется определенная сноровка) или воспользоваться чеснокодавкой.
Автор: Александр Непеин
Комментариев нет:
Отправить комментарий